Olio Moro - Monocultivar Moraiolo

Olio Extra Vergine di Oliva Italiano

A km 0 della nostra azienda

Olfatto: Molto fresco e spiccato di pomodoro verde ed erba aromatica come salvia, timo ed origano. Le famiglie aromatiche sono particolari e ben più marcate rispetto ai fratelli "Razzo" e " Salsedine", come appartenesse ad un mondo più generoso nei suoi confronti.
Ottima la polpa della sua oliva quasi masticabile tanta è la sua gommosità. Sapido anch'esso con pomodoro cangiante ad ogni sua olfazione. Molto bello il suo verde e la sua punta acerba a tratti immatura e calda. Noci fresche, dolci e sapide, nocciole e mandorle leggermente tostate e piacevolissime.

Gusto: Fuoco e pungenza, la salvia è balsamica, il timo sovrasta e conduce il passo. 
Verde e carico di una sferica polpa di oliva, pomodorosa e pepata.
Noci fresche, mandorle quasi piccanti, denso e grasso di corpo di lunga persistenza. Colloso e franco di superiore qualità estrattiva.

Abbinamenti:  Minestre di verdure, zuppe, ribollita toscana, legumi in genere, ottimo con funghi freschi come porcini o cocchi. Cacciagione a pelo, preferibilmente in bianco, verdure come spinaci, bietola e radicchio saltati in padella.

Varianti: Bottiglia da 0,25L, 0,50L e Bag in box da 3L

Federico Mannozzi - Assaggiatore professionale