Podere Terra Donata - IGP Bolgheri

Oliveta sulla Via Bolgherese

 Olfatto: Famiglie aromatiche verdi e fresche di polpa di oliva, foglia e polpa di pomodoro verde. Già amaro olfattivamente, acerbo e pungente. Il corpo è fluido e non denso molto lineare con punte accese di balsamicità, sapido e minerale. Allo stesso tempo acidulo e morbido con timo e prezzemolo. Molto pulito nel suo aspetto, franco di polpa di oliva appena franta, potrebbe ricalcare le impronte del cugino Pénte con uno stile più snello a tratti più semplice e meno complesso. Naturalmente qui cambiano le famiglie verdi, aromatiche e strutturali.

Gusto: Un olio IGP di tutto rispetto anche se non di accese caratteristiche, molto equilibrato, amaro e di buon piccante con carciofo, mandorla, noce e leggerla frutta secca leggermente tostata. La bocca è unta e grassa, morbida ma calda di polifenoli con scia burrosa di grande piacevolezza. Un buon compromesso per palati non esigenti che preferiscono equilibrio ed eleganza a struttura ed aspetti ben più incisivi.

Abbinamenti: Primi piatti di pesce, risotti non particolarmente strutturati, vellutate di zucca o porri, pesci bolliti o al vapore, carni bianche e finocchi al forno.

Varianti: Bottiglia da 0,25L - 0,50L e Bag in box da 3L 

Federico Mannozzi - Assaggiatore professionale