Razzo - Monocultivar Frantoio

Olio Extra Vergine di Oliva Italiano

A km 0 della nostra azienda

Olfatto: La morbidezza del suo olfatto, riconduce a chiare note di carciofo e mandorla, ottima la profondità della polpa dell'oliva, fresca e già amarognola sin dalle prime olfazioni.
Sapido e caldo di superiore qualità organolettica, ci trasporta nel suo mondo verde ed intenso con foglia e pomodoro verde, mediamente carico, pepato, morbido e mai aggressivo.
Grande compostezza, abbastanza complesso, elegante e ben carico di caldo vegetale e frutta secca.
Noci e mandorle accompagnano nel suo finale leggero scie di salvia dolce e timo.

Gusto: Ingresso gustativo caldo, amaro e pungente di pepe nero, leggermente morbido in punta, poi via via sempre più amaro ma ben mitigato da un frutto oliva compiuto nella sua rotondità. Sapido e di ottimo equilibrio con superiore eleganza, mai aggressivo ed armonico.

Abbinamenti: Formaggi freschi come mozzarella di bufala, burrata, formaggi vaccini cremosi e gorgonzola dolce. Tagliolini al colombaccio e al piccione, carni bianche tenere a base dolce, risotti ai formaggi, paste integrali in genere, insalate miste, caprese, patate arrosto.

Varianti: Bottiglia da 0,25L, 0,50L e Bag in box da 3L

Federico Mannozzi - Assaggiatore professionista